きのことパリパリチキンのバルサミコ風味

・・・好きなものクロニクル。

きのことパリパリチキンのバルサミコ風味

2005.10.29 Saturday

「わたしにうれしい！野菜レシピ」

ベルメゾンMONTHLY CLUBのダイジェスト版(案内版)に掲載されていたレシピです。きのこは「しめじ」と「エノキタケ」を使用していましたが、私はエリンギとまいたけにしました。お好みで、どうぞ。

■材料(二人分)■
エリンギ1パック　まいたけ1パック　ベビーリーフミックス1パック　水菜1株　ミニトマト4個　鶏もも肉(小)2枚　オリーブオイル小さじ3　塩・こしょう適宜　
バルサミコドレッシング(バルサミコ酢大さじ3　オリーブオイル大さじ1と1/2　塩・こしょう少々)

■作り方■
水菜は水洗いして5センチほどの長さに切ります。ベビーリーフは水洗い後、水菜とともに冷水に放し、シャキッとさせます。

その間に、フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、塩こしょうをした鶏肉の皮を下にしていれ、ふたをして中火で3分ほど焼く(焦げないように火を加減)。裏返してふたをしてさらに3分ほど焼き、中まで火が通ったら、油をキッチンペーパーでふきとり、今度は*ふたをしない*で、皮の面をパリッと焼いて取り出します。この皮をパリッとが、ポイント。

鶏肉を焼いている間にきのこの準備。まいたけは手で裂いて、エリンギも包丁で縦横半分に切ったら、後は手で適当に裂いておきます。鶏肉を取り出したフライパンにオリーブオイル小さじ1を足して、きのこを炒め、塩こしょうで味を調え、皿に盛ります。

きのこを炒めたフライパンにバルサミコ酢いれて半量になるまで中火で煮詰めます。火から下ろし、オリーブオイル、塩こしょうを加え、よく混ぜてください。

鶏肉をそぎ切りにしてきのこの上にのせ、よく水切りした野菜をこんもりと盛り付け、熱いバルサミコドレッシングをかけて出来上がり。

バルサミコ酢がなかったら、お好みのドレッシングでも美味しくいただけます。フライパン一つでできるし、調理時間もわずか15分～20分！

　私、絶対好きな味ですわ。
バルサミコ酢の味大好き！でも、連れは嫌いだからまたアレンジせねば（たぶん醤油味かポン酢だな）。
　この前も写真とってブログに載せる準備はしていたものの、Ｎａｏさんの写真のようにはきれいな見た目になんなくて止めてしまったのです。今度作ったときは載せようかな・・・。
　とにかく作ってみますね☆

2005/10/31 12:22 PM by ＴＯＭＯＲＡ

この前TOMORAさんが、ポテトとサーモンのガレットに水菜ときのこのサラダを付け合せたって話していましたよね。このレシピをカタログで見つけた時、すぐにそれを思い出したんですよ。これは、きのこと水菜(＋ベビーリーフだけどサラダ菜とか何でもいけそう)の間にチキンを置いているだけ(笑)。確かにポン酢でも美味しそう☆そんな風に自分の好みに合わせて適当にアレンジするのがコツでしょうね。
今度はぜひ写真に撮ってみて～。

2005/10/31 5:43 PM by Nao

はじめまして、お邪魔いたします。
バルサミコ料理のレシピを探していてたどり着き
さっそく作らせていただきました。
フルーティーなソースが美味しかったです。

私のブログでこちらのレシピにリンクを
はらせていただいているのです（事後になって申し訳ございません）が、よろしいでしょうか。

お時間あるときにでもよろしければご確認くださいませ。」

2006/01/27 10:08 AM by **Nao**

**Nao**さん、はじめまして。ようこそ！
お名前が一緒なので、一瞬自分で投稿したかと思いました(笑)
(NaoってHNを使っている人が多いので、私もアスタリスクをつけようかな、
なんて話していたことがあるのですよ。)
リンクありがとうございます。
これはベルメゾンのフライヤーをちょこっとアレンジしたものでオリジナルではないですが・・・。
でもお野菜もキノコもたっぷりとれるし、見た目もお洒落ですよね。
**Nao**さんのところには美味しそうなレシピがたくさんあって、私も参考にさせていただきますね。
同じNao同士(笑)、これからもどうぞよろしく！

2006/01/27 4:47 PM by Nao

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